COURGES

  • Brochette courge Acorn au beurre d’ail

Ingrédients

Une ou deux courges d’Acorn
Éléments pour paner (farine, œuf, chapelure)
Brochettes en bambou (de préférence au métal)
Beurre d’ail
8 gousses d’ail, 150 g de beurre.

 

Préparation

Lavez et épluchez (facultatif) les courges d’acorn.
Coupez-les en tronçons carrés de 2 cm x 2cm environ.
Faites-les blanchir 3 à 4 min dans l’eau bouillante salée : elles doivent rester fermes.
Rafraîchissez, égouttez.
Enfilez ces morceaux sur les brochettes.
Pour le beurre d’ail : faites blanchir les gousses épluchées, 1 min à l’eau bouillante.
Égouttez, passez au mixer en ajoutant le beurre peu à peu.
Assaisonnez de façon relevée.
Laissez à température ambiante.
Panez les brochettes.
Faites-les cuire par 4 ou 6 à la fois, à l’huile très chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Cuisson 15 min environ.
Servez aussitôt avec le beurre d’ail en accompagnement comme une sauce ou une mayonnaise.

 

 

  •  Délicata ou Patidou risollé

1 à 2 courge
huile
Sel

Couper la courge horizontalement et enlever les graines.
Couper en morceaux. Vous pouvez laisser la peau. Elle est comestible
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile. Dès qu’elle est chaude, ajouter les dés de la courge.
A la fin de la cuisson, saler à votre convenance.